С  50-х годов двадцатого столетия в Англии стал расти интерес к кофе. В это время в Англию пришли итальянские кафе-бары. До этого она считалась страной, где пьют чай.

 

Это не первая кофейная волна на Британском острове. В середине 17 столетия кофе подавали за завтраком и обедом. Была открыта первая кофейня в Оксфорде. За этим открытием последовали следующие. В Лондоне работало около двух тысяч кафе. За кофе велись научные беседы. Кофейни получили название «грошовые университеты», по цене чашки кофе. Кофе пили черный, со специями, добавлял молоко или сливки. Устоявшихся рецептов еще не было. Могли добавить и яйца, соль, перец,  даже горчицу. Кофейные дома были местом, где велись деловые переговоры. Кафе Ллойда со временем переросло в известную страховую компанию. Фондовая биржа ведет свое происхождение от другого кофейного дома. Казалось бы, кофе прижился в стране, но как стало ясно позднее  - не надолго. В 18 веке чай становится национальным напитком англичан.  А кофе отходит на задний план.  Сначала король Англии запретил кофейные дома, но общественность возмутилась, и он отступил. Затем случилось «Бостонское чаепитие», американские колонисты уничтожили  большой груз чая.  Предлогом для бунта стали налоги на чай. Потери Англии составили 18 тысяч фунтов. В Америке отказались от чая, и перешли на кофе. А в Англии кофе стало  пить непатриотично. Приложила руку к превращению Англии в чайную страну  и Восточно-Индийская компания, главный поставщик чая. 

 

В наши дни происходит обратное. Поставщики кофе предложили удобный пакетированный кофе и заинтересовали новым форматом кафе. И англичане стали чаще пить кофе. Кофе, как и чай, англичане любят белый, добавляют молоко или сливки. Любят здесь и кофе с сахаром. Готовят ароматизированный кофе. Для этого используют виски, а также популярные шотландские ликеры. Изысканным вариантом кофе является кофе с инжиром, к кофейному порошку добавляют обжаренный инжир.  Кофе пьют по праздникам с кексами и печеньем. В обычные дни англичане все же предпочитают чай, дают себя знать устоявшиеся традиции.